年に1回、12月限定で発売される純米吟醸のしぼりたて原酒です。
八海酒造が培った技術のもと、長期低温発酵にて丁寧に仕込まれます、純米ならではのまろやかさを残し、しぼりたて原酒のフレッシュな荒々しさだけではない洗練された旨みを追求しました。

【生酒】
原料米：山田錦・五百万石
精米歩合：50％
■容量
720ml
1,800ml

酒づくりの最盛期、冬季限定で発売されるしぼりたて原酒です。
フレッシュで荒々しいしぼりたて原酒ならではの飲みごたえと、さわやかな香味バランスをお楽しみください。

【生酒】
原料米：山田錦・五百万石・こしいぶき
精米歩合：60％
■容量
720ml
1,800ml

その名の通り揺らぐことのない、香り・味ともに気高さをそなえた最上級のお酒です。
ぎりぎりまで磨かれた最高品質の山田錦は、考えうる限りの手間と時間をかけてじっくりと醸され、2年という長い熟成の時を経て、「金剛心」へと生まれかわります。

【生酒】
原料米：山田錦・五百万石
酵母：CEL-24　
精米歩合：35％
■容量
800ml

自然の力を利用して、3年間熟成させた日本酒です。

降雪量の豊富な魚沼の地に古くから伝わる低温の食料貯蔵庫「雪室」を酒つくりに活かし、大量の雪を収納した蔵の中で熟成させました。三度前後という低温が雪によって安定的に保たれます。
この環境で、三年の歳月をかけまろやかに育った酒です。

【生酒】
原料米：山田錦・ゆきの精・五百万石
精米歩合：50％
■容量
720ml

雪を湛えた八海山のような、雑味のないきれいなお酒です。
選び抜かれた酒米を40%まで精白し、厳冬の限られた時期だけに仕込まれます。蔵人が心血を注いで醸したお酒は、ゆっくりと熟成され、やわらかな口当たりとふくらみを持つ一品となります。

【生酒】
原料米：山田錦・美山錦他
精米歩合：40%
■容量
300ml
720ml
1,800ml

米の旨みとまろやかな喉ごしをお楽しみください。

よく晴れた冬の日、澄みわたる空気の中で日差しに解けはじめる雪。そんなときに感じる、なんともいえない静けさとおだやかさとを持ったお酒です。

【生酒】
原料米：山田錦・美山錦・五百万石
精米歩合：50％
■容量
720ml
1,800ml

■容量
720ml
1,800ml

一面の雪に覆われた凍てつく冬の吟醸酒。
そのはりつめた空気そのままのような、凛としたお酒です。

【生酒】
原料米：山田錦・五百万石他
精米歩合：50％
■容量
180ml
300ml
720ml
1,800ml

■容量
300ml
720ml
1,800ml

普通酒でありながら原料米を60%まで精米し、低温発酵でゆっくりと丁寧に造っています。淡麗なすっきりとした飲み口で、料理のじゃまをしません。

【生酒】
原料米：五百万石・一般米
　精米歩合：60％
■容量
180ml
300ml
720ml
1,800ml